admin Wprowadzenie do tarty z rabarbarem
Nic tak nie kojarzy się z późną wiosną i wczesnym latem jak świeży rabarbar. Ta wyjątkowa roślina, choć często mylona z owocem, w rzeczywistości należy do grupy warzyw. Jej charakterystyczny kwaskowaty smak doskonale komponuje się w różnorodnych deserach, a tarta z rabarbarem to klasyk, który łączy w sobie kruchość ciasta z intensywnym smakiem rabarbaru. Poznaj prosty przepis na kruchą tartę z rabarbarem, idealną na rodzinne spotkania lub popołudniową herbatę.
Składniki na tartę z rabarbarem
Przygotowanie idealnej tarty wymaga odpowiednich składników. Oto, czego będziesz potrzebować:
- 200g mąki pszennej
- 100g zimnego masła
- 50g cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- 300g świeżego rabarbaru
- 100g cukru (najlepiej trzcinowego)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Opcjonalnie: łyżeczka cynamonu
Przygotowanie kruszonego ciasta
Podstawą każdej znakomitej tarty jest dobrze przygotowane kruche ciasto. Oto jak je zrobić:
Krok 1: Wymieszaj mąkę i cukier puder w dużej misce. Pokrój zimne masło na małe kawałki i dodaj do mieszanki. Za pomocą opuszków palców rozcieraj masło z mąką, aż uzyskasz drobną konsystencję przypominającą bułkę tartą.
Krok 2: Dodaj żółtko oraz zimną wodę do mąki i masła. Delikatnie zagnieć ciasto, formując kulę. Staraj się nie wyrabiać go zbyt długo, aby pozostało kruche. Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia rabarbarowego
Gdy ciasto odpoczywa, można zabrać się za nadzienie:
Krok 1: Rabarbar obierz z zewnętrznej warstwy i pokrój na kawałki o długości około dwóch centymetrów.
Krok 2: Umieść pokrojony rabarbar w misce, dodaj cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz cynamonowe nuty, dodaj również cynamon.
Formowanie i pieczenie tarty
Kiedy ciasto i nadzienie są gotowe, czas na ostatnią fazę przygotowań:
Krok 1: Rozwałkuj ciasto na grubość około 3-4 mm, a następnie wyłóż nim formę do tarty. Przytnij nadmiar ciasta i ponakłuwaj dno widelcem, aby podczas pieczenia uniknąć pęcherzyków powietrza.
Krok 2: Wyłóż nadzienie rabarbarowe równomiernie na ciasto. Możesz zakryć nadzienie paskami ciasta zrobionymi z pozostałej jego części, układając je w formie kratki dla dodatkowego efektu wizualnego.
Krok 3: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz tartę przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a rabarbar miękki.
Podawanie i przechowywanie tarty
Po upieczeniu tarta powinna nieco ostygnąć przed podaniem. Możesz podać ją na ciepło z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną dla prawdziwej uczty smakowej. Alternatywnie, tarta smakuje równie dobrze na zimno.
Tartę można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Pamiętaj jednak, aby przykryć ją folią aluminiową lub przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zachowała swoją świeżość.
Porady i wariacje
Chociaż klasyczna tarta z rabarbarem sama w sobie jest doskonała, oto kilka pomysłów na modyfikacje:
- Dodatek owoców: Do nadzienia możesz dodać truskawki lub maliny, które jeszcze bardziej wzbogacą smak.
- Aromaty: Eksperymentuj z dodatkiem wanilii lub kardamonu, aby nadać tarcie nowego charakteru.
- Bezglutenowa wersja: Wystarczy zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych.
Wskazówki
Krucha tarta z rabarbarem to łatwy i smaczny deser, który z pewnością zadowoli wszystkich miłośników słodkości. Jej przygotowanie nie wymaga dużego nakładu pracy, a efekt końcowy jest wart każdej minuty spędzonej w kuchni. Smacznego!
